Kassler

Schweinelachs 3,4 kg (3 Stücke)

  • Grillbriketts (Weber)
  • 9 % Lake also 90 mg Pökelsalz (Nitrit) auf 1 l Wasser
  • Gewürze: Wacholderbeeren, Piment, rosa Pfeffer gemörsert und 3 Lorbeerblätter
  • Geimpft am 26.9.2020 um 16:00 Uhr
  • am 27.9.2020 von 10:00 – 11:30 Uhr gewässert. Also 18 Stunden in der Lake.
  • Eine halbe Stunde getrocknet

Räucherchips: Apfel und Eiche gemischt

Kerntemperatur