- 1 kg Roastbeef am Stück
Marinade:
- Etwas Zwiebelpulver
- EL Olivenöl
- ½ TL Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- ½ TL Majoran
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (Pariser Pfeffer Mischung)
Roastbeef von der Fettschicht befreit und mit Küchengarn zusammengebunden.
Mit der Marinade eingerieben und 30 Minuten einwirken gelassen.
Von allen Seiten angegrillt, Grilltemperatur angrillen 210 °C.
Grill auf 160°C runtergeregelt und dann langsam auf 120 °C abfallen lassen, das Fleisch indirekt 60 Minuten mit etwas Weber Whiskey Wood Chips leicht geräuchert. Ein paar Wood Chips nach 25 Minuten erneut zugegeben.
Kerntemperatur: 55°C