Roastbeef

  • 1 kg Roastbeef am Stück

Marinade:

  • Etwas Zwiebelpulver
  • EL Olivenöl
  • ½ TL Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • ½  TL Majoran
  • ½  TL Salz
  • ½  TL Pfeffer (Pariser Pfeffer Mischung)

Roastbeef von der Fettschicht befreit und mit Küchengarn zusammengebunden.

Mit der Marinade eingerieben und 30 Minuten einwirken gelassen.

Von allen Seiten angegrillt, Grilltemperatur angrillen 210 °C.

Grill auf 160°C runtergeregelt und dann langsam auf 120 °C abfallen lassen, das Fleisch indirekt 60 Minuten mit etwas Weber Whiskey Wood Chips leicht geräuchert. Ein paar Wood Chips nach 25 Minuten erneut zugegeben.

Kerntemperatur: 55°C